Mlekosławni
Blog gastronomiczny
Jakie akcesoria cukiernicze warto kupić?
Każdy pasjonat pieczenia powinien mieć w swojej kuchni akcesoria cukiernicze, które ułatwią mu przygotowanie różnego rodzaju ciast i babeczek..
Read MoreKilka słów o separatorach tłuszczu
Separatory tłuszczu to urządzenia, które zgodnie z przepisami powinny być zastosowane wszędzie tam, gdzie wywarzane są ścieki zawierające dużą ilość tłuszczu.
Czym są tłuszcze w ściekach?
Tłuszcze w ściekach powodują nie tylko problemy w samej kanalizacji, ale mają negatywny wpływ na środowisko. Efekt gnilny, który zachodzi w rurach powoduje szybszą korozję elementów żeliwnych i stalowych. Ponadto tłuszcze takie mogą zarastać i zmniejszać prześwit w kanalizacji. To z kolei powoduje narastanie problemu, gdyż wewnątrz zalegają włosy, papier i resztki jedzenia. Takie zatory rozrastają się i z czasem stają się niemożliwe do usunięcia bez zastosowania profesjonalnych rozwiązań.
Zatory z tłuszczu w oczyszczalniach
Oczyszczalnie ścieków są wyjątkowo narażone na negatywne działanie tłuszczu. Zwiększają one bowiem zużycie tlenu, co powoduje utrudniony proces naturalnego oczyszczania. Konieczne w tym przypadku jest dodatkowe napowietrzanie.
Gdzie najczęściej pojawia się problem?
Miejsca wyjątkowo narażone na zgubne działanie tłuszczu to:
– ubojnie;
– rzeźnie;
– mleczarnie;
– olejarnie;
– wytwórnie margaryn;
– fabryki mydła;
– producenci chipsów i orzeszków;
– restauracje;
– stołówki;
– bary;
– smażalnie ryb;
– kuchnie przemysłowe;
Rozwiązanie problemu – separator tłuszczu
Separator tłuszczu (https://www.gastropuls.pl/separatory-tluszczu) to idealne rozwiązanie problemu. Takie zbiorniki do spowolnienia przepływu ścieków sprawdzają się w 100 procentach. Głównie utrudniają tłuszczom przedostanie się wgłąb instalacji. To właśnie dzięki separatorowi tłuszczu kanalizacja jest odpowiednio chroniona przed negatywnym wpływem procesu gnilnego substancji.
Jak kupić dobry rękaw cukierniczy?
Rękaw cukierniczy to najbardziej podstawowe narzędzie każdego cukiernika. Służy ono do wykonywania na ciastach najrozmaitszych ozdób z kremu i lukru. I choć tworzenie tych najbardziej efektownych ozdób wymaga naprawdę ogromnej wprawy i doświadczenia, to jednak rękaw może nabyć nawet najbardziej początkujący mistrz kuchni. Pytanie tylko brzmi, jaki konkretnie rodzaj rękawa powinien kupić.
Charakterystyka rękawów jednorazowych
Zdecydowanie najpopularniejszą odmianą rękawów cukierniczych są te wykonane z papieru, które są oczywiście jednorazowe. Ich ogromną zaletą jest oczywiście niska cena, lecz również bardzo wysoka dostępność, dzięki czemu możliwe jest dostanie takiego rękawa praktyczne w każdym osiedlowym sklepie.
Niestety jednorazowe rękawy mają tę wadę, że bardzo ciężko się je używa. Z powodu materiału, z którego zostały wykonane, są nie tylko bardzo delikatne i mocno wrażliwe na uszkodzenia, lecz dodatkowo są bardzo niestabilne, co dla niedoświadczonej w ich używaniu osoby może stanowić ogromne wyzwanie w uzyskaniu choćby nawet najprostszych ozdób na cistach.
Charakterystyka rękawów wielorazowych
Znacznie lepszym rozwiązaniem niż rękawy jednorazowe, są rękawy wielorazowe. Najczęściej jest to rękaw cukierniczy silikonowy Polmarkus, który, choć kosztuje nieco więcej, to po pierwsze jest sztywniejszy i lepiej się prowadzi, lecz po drugie jest to rękaw bezszwowy, dzięki czemu jest niezwykle wytrzymały i podczas jego używania nie ma nawet najmniejszego ryzyka jego uszkodzenia i doprowadzenia do małej katastrofy w kuchni.
Pomysłowe i estetyczne podanie tortu – nowoczesne patery
Dzięki użyciu patery, podanie tortu jest znacznie łatwiejsze, a poza tym estetyka tego rozwiązania jest dużo wyższa niż przy użyciu na przykład domowego talerza.
Read MoreParówki – co można z nich zrobić?
Parówki same w sobie są smaczne i wystarczy do nich nawet samo pieczywo, ketchup. Można jednak urozmaicić sobie menu, co jest szczególnie istotne w przypadku dzieci. Dobre zbilansowana dieta to podstawa i tyczy się to każdego. Z parówek można wbrew pozorom stworzyć przeróżne dania – zarówno na śniadanie, jak i na obiad czy kolację.
Parówki na śniadanie w wersji omletowej
Świetną opcją na śniadanie są parówki dla dzieci. Warto jednak przygotować z nich bardziej odżywcze i jeszcze smaczniejsze danie. Można wyczarować wręcz pizzę w wersji omletowej, z parówkami i papryką. Do przyrządzenia takiej pożywnej i zaskakującej potrawy potrzebne będą parówki, cebula, jajka, papryka, zimna woda, masło, uniwersalna przyprawa do smaku, pieprz i czosnek granulowany.
Wykonanie: na patelni należy rozgrzać masło, po czym zeszklić na niej pokrojoną cebulę i paprykę, a następnie wszystko przez chwilę poddusić ze sobą. Kolejnym krokiem jest dodanie do tego obranej i pokrojonej w plasterki kiełbasy. Całość należy podsmażyć. Dalszym etapem jest wbicie jajek do miski, przyprawienie ich, dodanie wody, po czym roztrzepanie widelcem wszystkiego. Taką miksturę można wlać na patelnię z podsmażonymi warzywami i parówkami, następnie przykryć i smażyć na wolnym ogniu, aż masa jajeczna się zetnie. Tak powstały omlet wystarczy zsunąć z talerza i zaserwować domownikom.
Leczo z parówką? Jak najbardziej!
Większość osób uwielbia leczo. Można do jego wykonana i posłużyć się parówkami, ogórkiem, papryką czerwoną i żółtą, cebulą, pomidorami, masłem, solą i pieprzem.
Wykonanie takiego jednogarnkowego dania jest banalnie proste, a jednocześnie niezwykle smaczne. Dzieci uwielbiają takie potrawy, zresztą nie tylko one. Zacząć należy od przygotowania wszystkich składników potrzebnych do przyrządzenia potrawy. Zacząć należy od oczyszczenia papryk z nasion i pokrojenia ich w paski. Ogórka należy obrać i pokroić w plasterki, a pomidory na mniejsze kawałki. Kolejnym krokiem jest obranie parówek pokrojenie ich w plasterki, po czym podsmażenie z cebulą. Do tego należy wrzucić paprykę i ogórki, dusić przez kilkadziesiąt minut, wrzucić pomidory i jeszcze przez chwilę kontynuować duszenie. Na koniec doprawia się potrawę do smaku.
Dla profesjonalnych punktów gastronomicznych – szafy chłodnicze
Bardzo trudno jest wyobrazić sobie optymalne funkcjonowanie restauracji czy innych punktów zajmujących się sprzedażą żywności bez profesjonalnych urządzeń chłodzących. Wiele rodzajów pokarmu wymaga specjalnych warunków przechowywania, a bez nich – psuje się.
Read MoreOdpowiednie wyposażenie gastronomiczne
To, jakie wyposażenie gastronomiczne znajdzie się w naszym lokalu będzie miało bezpośredni wpływ na jego funkcjonowanie. Ponadto biorąc pod uwagę, że kupno sprzętu to jedna z najważniejszych inwestycji podczas otwierania lokalu gastronomicznego warto zastanowić się, jakie wyposażenie będzie najlepsze.
Sprzęt nowy lub używany
Podczas zakupu sprzętu gastronomicznego warto zastanowić się, czy kupno nowego wyposażenia jest konieczne. Oczywiście będzie to uzależnione od wielu czynników. Jeżeli interesujący nas używany element wyposażenia jest w pełni funkcjonalny oraz najprawdopodobniej będzie nam służył przez długie lata, to z pewnością warto go kupić. Jednak nie zawsze jest to możliwe.
Należy pamiętać, że estetyka lokalu będzie bezpośrednio wpływać na ocenę klientów. Z tego prostego względu należy ograniczyć zakup używanych sprzętów jedynie do miejsc, które nie są widoczne dla klientów. Ponadto zawsze warto kupować sprzęt i wyposażenie oferowane przez producentów o ustabilizowanej pozycji na rynku. Dobrym przykładem może być producent gastronomiczny Stalgast.
Wybór odpowiedniego producenta
Niezależnie od tego, czy decydujemy się na sprzęt nowy czy też używany należy zadbać, aby pochodził on od renomowanego producenta wyposażenia gastronomicznego. Przede wszystkim należy pamiętać, że o jakości producenta świadczy nie tylko funkcjonalność oferowanego sprzętu, ale również poziom oraz dostępność serwisu.
Kwestia dostępności do serwisu jest szczególnie istotna w przypadku sprzętu używanego. Z tego względu warto przed kupnem dowiedzieć się, jak wygląda naprawa, jaki jest okres oczekiwania, czy też z jakimi kosztami wiąże się dostarczenie i naprawa sprzętu. Jedną z firmy z najlepszym serwisem jest wspomniany wcześniej Stalgast.
Dlaczego masa cukrowa nadaje się do przygotowywania dekoracji?
Masa cukrowa jest hitem kilku ostatnich lat. Bez trudu można kupić ozdobione nią torty, babeczki oraz wykonane z niej figurki. Masa ta ma wiele cech, które stoją za jej popularnością. Co jest najważniejsze?
Plastyczność
Masa ta ma świetne własności plastyczne. W dotyku przypomina plastelinę lub modelinę i praca z nią bardzo przypomina rzeźbienie właśnie w nich. Masa jest podatna na używanie narzędzi – radełek, nożyków, patyczków. Łatwo się odkształca i zostaje w danej formie. Kiedy już wyschnie to nie tak łatwo ją uszkodzić. Ma to znaczenie zwłaszcza przy figurkach, które można bez obaw przewozić lub wysyłać pocztą.
Długi termin ważności
Masa cukrowa (np. taka) może być bardzo długo przechowywana. Stąd też można kupić ją w gotowych porcjach lub przygotować od zera samodzielnie. Jej głównym składnikiem jest cukier, który właściwie się nie psuje, więc nie wpływa na krótszy termin przydatności do spożycia. Pozostałe składniki to gliceryna, żelatyna i glukoza. Opcjonalnie można dodać barwniki i ewentualne dodatki smakowe. Nie są one jednak konieczne do tego, by masa była smaczna i dekoracyjna.
Łatwo przyjmuje kolory
Kolejnym ogromnym atutem jest to, że masę cukrową można dowolnie barwić. Łatwo przyjmuje kolor i co ważne – utrzymuje go. Nie blaknie i nie ciemnieje. Z tego powodu zdarza się, że figurka z tortu jest przetrzymywana jeszcze przez kilka lat po tym, kiedy sam tort stał się wspomnieniem. To ładna pamiątka, która może cieszyć oko, nawet gdy jej zjedzenie nie jest już bezpieczne dla zdrowia.
Nowoczesne opakowania izotermiczne
Najsmaczniejsze są te dania, które przygotowuje się w odpowiedni sposób i które są serwowane w temperaturze, jaka jest właściwa dla danego typu potraw. Klienci punktów gastronomicznych najczęściej zamawiają takie dania, które spożywa się na ciepło, dlatego też tak ważne jest to, by udało się je dostarczyć nie tylko w nienagannym stanie, ale również gorące. Mogą w tym pomóc odpowiednie opakowania izotermiczne, które pozwalają utrzymać temperaturę przewożonych potraw.
Opakowania izotermiczne – najważniejsze cechy
Jeśli zależy nam na najlepszych i najbardziej nowoczesnych opakowaniach izotermicznych, warto wziąć pod uwagę katalog Furmis. Znajdziemy w nim produkty, które zostały wykonane z materiałów, które łatwo udaje się utrzymać w czystości. Najważniejszymi cechami takich materiałów jest to, że:
– są wytrzymałe,
– są sprawdzone.
Materiały te doskonale sprawdzają się w różnych warunkach atmosferycznych. Można więc takie opakowania transportować zarówno samochodem, na rowerze, czy na motocyklu. Inną niewątpliwą zaletą jest to, że opakowania są wyposażone w system zewnętrznego zasilania, co pozwala utrzymywać przewożone dania w odpowiedniej temperaturze.
Katalog Furmis – szeroki wybór toreb
Zapoznając się z katalogiem Furmis, można zauważyć, że wybór poszczególnych toreb izotermicznych jest naprawdę duży. Do wyboru są torby tradycyjne, jak i podgrzewane. Oprócz tego punkty gastronomiczne mogą zdecydować się na zamówienie plecaków, w których można przewozić nie tylko pizzę, ale również różnego rodzaju dania, w tym zupki i hamburgery.
Przydatny garnek w naszej kuchni
Wielu dietetyków, lekarzy oraz specjalistów od gotowania poleca kupowanie garnków na parę. Ich zdaniem, każdy z nas powinien posiadać w swoim domu taki sprzęt, z którego można przygotować ekspresowe i smaczne posiłki. Co warto wiedzieć o takim garnku i w jaki model najlepiej się zaopatrzyć?
Zdrowo i smacznie
Garnek do gotowania na parze to jeden z lepszych sposobów, który umożliwia nam beztłuszczowe i szybkie przygotowanie obiadu czy kolacji. Taki garnek na parę służy bowiem do przyrządzenia w nim różnych rodzajów mięs, ryb, ryżu, kasz, ziemniaków oraz wszystkich warzyw. W zależności od rodzaju garnka (czy jest to jeden element, czy kilka nałożonych na siebie) można w nim przyrządzić cały obiad lub poszczególne składniki tego dania.
Na jaki asortyment warto postawić?
Najlepiej postawić na garnek na parę (zobacz taki model), który składa się przynajmniej z kilku elementów. Dzięki czemu przyrządzenie pełnego obiadu będzie sprawniejsze i szybsze. Wiele osób, które posiadają już ten sprzęt w domu chwali sobie, iż dzięki niemu można stworzyć naprawdę dobry posiłek pozbawiony tłuszczu i nadmiaru przypraw. Dodatkowo, plusem jest to, że przy takim garnku nie trzeba non stop stać z obawy o wykipienie lub przypalenie potrawy. Garnek do gotowania na parze zazwyczaj posiada zegar, dzięki czemu można ustawić czas gotowania konkretnego posiłku. Jest to bardzo wygodne rozwiązanie, które pozwala nam zaoszczędzić sporo czasu.